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건강

감자를 냉장고 보관하면 절대 안 되는 이유!

감자를 냉장고에 보관하면 안 되는 이유를 알아보겠습니다. 

 

많은 분들이 감자를 좋아하실텐데요.

감자는 보통 한 번에 많은 양을 사놓고 먹게 되는데요.

보관 방법이 매우 중요합니다.

오늘은 감자를 어떻게 보관하는 것이 좋은지에 대해서 같이 알아보겠습니다.

 

1. 감자를 냉장고에 보관하면 안되는 이유.

 

많은 채소들이 보관을 어떻게 하는지에 따라 영양소가 변형되고 맛도 바뀝니다.

감자도 마찬가지인데요.

 

보통 식재료를 보관할 때 냉장고에 넣어두는 경우가 많습니다.

하지만 제목에서 말했듯 감자는 냉장고에 보관하면 안되는데요.

 

 

 

 

 

 

 

 

영국의 경우 식품규범청에서 감자를 냉장고에 보관하지 말 것을 권고합니다.

또한, 미국 감자 위원회에 따르면 감자는 영상 7도 이하의 온도에서 탄수화물이 당으로 변하는 현상이 일어난다고 합니다. 

영양소가 변하며 맛과 색도 변할 수 있기 때문에 냉장고 보관을 피하는 것이 좋다고 합니다. 

 

당으로 변한 후 감자를 조리하면 당이 아미노산 성분 중 하나인 아스파라긴과 합성됩니다.

합성된 후 아크릴아미드라는 화학물질이 생성되며 이것은 발암우려물질입니다.

 

이처럼 감자는 냉장고에 보관하면 발암우려물질인 아크릴아미드까지 만들어질 수 있습니다.

그래서 절대 감자는 냉장고에 보관하면 안됩니다.

 

2. 감자의 올바른 보관 방법

 

구멍이 뚤린 봉지, 종이 봉투 혹은 상자에 넣고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 

보관 전에 감자를 씻으면 안됩니다.

이렇게 보관한다고 하더라도 너무 오랜 시간 방치해두는 것은 좋지 않습니다.

2~3개월 내에 이렇게 보관된 감자들을 다 먹는 것이 좋습니다. 

 

 

 

 

감자의 올바른 보관 방법에 대해서 알아봤습니다.

요즘 감자를 주식으로 드시는 분들도 많은 것으로 알고 있는데요.

위의 수칙을 지키시며 건강하게 드시길 바라겠습니다.

감사합니다. 

 


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